В гостях у сладкого бренда!

Студенты математико-технологического факультета образовательной программы «Технология; Экономика» в рамках изучения тематического модуля «Технологии обработки пищевых продуктов» дисциплины «Методика обучения технологии» посетили пекарню «Васильевский пряник», ставшую в последнее время брендом нашего района и Ивановской области.

Гостеприимная Ирина Аверина провела небольшую экскурсию по пекарне и познакомила с историей возникновения пекарни «Васильевский пряник». К созданию семейной пекарни Алексей и Ирина Аверины из села Васильевское пришли не сразу. Ирина Николаевна - преподаватель физики, Алексей Викторович - инженер-энергетик. В советские времена материальных проблем не было. Жили на Северном Кавказе.

А когда сюда приехали, вдруг оказалось, что и работы нормальной нет, и доходов нет. Вначале торговали тем, что выращивали на приусадебном участке, зеленью, овощами.

Изначально, вспомнила Ирина Аверина, до революции село славилось Васильевскими кренделями, но в современности они не оказались востребованы. Пришла идея - наладить производство пряников, сделанных вручную. Ниша не была занята. С помощью пряников можно прославлять и село, и район, и область.

Вначале искали рецепты в интернете, но постепенно, шаг за шагом, пришли к своим. Тесто для пряников: ржаная мука, сливочное масло, мед, много яиц, без воды.

Также Ирина Аверина рассказала, что есть в рецепте «Васильевского пряника» и тайный ингредиент - смесь из восьми пряностей, которая добавляет продукту особенный уникальный аромат: «В составе пряничного теста, что должно быть обязательно? Пряник на то и пряник, потому что в нем используются пряности. Пряности, не одна. Мы пришли к составу из 8 компонентов. И называется эта смесь из 8 компонентов по-старому, как раньше когда-то называлась, сухие духи. Сухие духи - это имбирь, кардамон, кориандр, корица и даже немного перца».

В месяц в пекарне Авериных выпекают до 8 тысяч печатных пряников различных форм с разнообразными начинками - с варёным сгущенным молоком, семенами подсолнечника, с грецким орехом и различным повидлом, также недавно начали выпекать сырные пряники.

Сегодня семейная пекарня - это не просто производство пряников, это и туристический объект, где проводят мастер-классы для детей и взрослых.

Кроме знакомства с историей и технологией изготовления студенты смогли сами приготовить печатные пряники, ведь вкусная практика - это лучшая теория.

Результатом данного мероприятия стали ароматные, сделанные своими руками Васильевские печатные пряники.

Выражаем огромную благодарность Ирине Авериной за предоставленную возможность приобщиться к традиционным промыслам Ивановского региона и русской культуры.