От теории к практике:
в кулинарной школе «Время готовить!»
освоили технологии приготовления мучных кондитерских изделий

В студенческой кулинарной школе «Время готовить!» Шуйского филиала ИвГУ в рамках образовательной программы проекта успешно освоен раздел «Производство мучных кондитерских изделий» с использованием теоретических и практических занятий.

На первом этапе участники проекта расширили теоретические знания в области приготовления мучных кондитерских изделий, были детально рассмотрены ключевые темы: особенности приготовления песочного, дрожжевого, слоеного, бездрожжевого, пресного, бисквитного и заварного теста; рассмотрели факторы, влияющие на их структуру и качество.

Также были освещены аспекты сырьевой базы, функции и свойства основных ингредиентов мучных кондитерских блюд (мука, яйца, сахар, разрыхлители, мед) и их роль в формировании вкуса и текстуры изделия. Особое внимание было уделено технологическим режимам и тонкостям выпечки для разных видов изделий, контролю температуры и времени приготовления.

Изучив теоретическую базу, участники проекта «Время готовить!» перешли к самому интересному - практическому воплощению знаний. Для этого ребята разделились на группы-команды, каждая из которых самостоятельно выбрала рецепт кондитерского блюда и приготовила его. Выбор команд остановился на пироге «Шарлотка», торте «Медовик», орешках с вареной сгущенкой и творожном кексе.

Аромат свежей выпечки наполнил аудитории университета Шуйского филиала ИвГУ. Шарлотка, приготовленная с использованием сезонных яблок и пряностей, порадовала своим сбалансированным вкусом, а медовик покорил всех слоистой текстурой и насыщенным вкусом, ну и орешки с вареной сгущенкой вызвали волну теплых воспоминаний о домашнем уюте. Не остался и без «вкусного» внимания и творожный кекс.

Кульминацией изучения темы «Производство мучных кондитерских изделий» стала совместная дегустация угощений. Участники проекта и команда-наставников - преподавателей кафедры технологии, экономики и сервиса - угощались приготовленными кондитерскими изделиями. За чашкой ароматного чая делились впечатлениями, обменивались кулинарными секретами и оценивали творения друг друга. Атмосфера была наполнена радостью, смехом и духом единения.

Проект «Время готовить!» в очередной раз доказал актуальность и значимость своего предназначения и не только как образовательной площадки для отработки профессиональных кондитерских навыков, но и как важного командного и социального проекта, который укрепляет дружеские связи между студентами разных курсов и направлений, создает локальное пространство для неформального общения и взаимной поддержки.

Проект реализуется при поддержке Федерального агентства по делам молодёжи (Росмолодёжь).