Устройство, приспособление для просеивания муки и других сыпучих веществ, для процеживания масла и т. п. В сите отличают полотно, обручок, на котором полотно крепится, и обечайку, в которую вставляется полотно на обручке. Полотно – сетка, сотканная из конского волоса, – в зависимости от назначения сита, делается определенной частоты, плотности. Когда устраивается сито больших размеров, обычно сшиваются несколько полотен. По назначению сита делятся на два вида: СИТА МУЧНЫЕ и СИТА МАСЛЯНЫЕ. Среди сит, изготовленных для просеивания муки, выделяются разновидности, которые отличаются размерами и частотой, плотностью полотна: мальё, межеумок, режьё, одинцы. Сита, изготовляемые для процеживания масла или патоки, обычно имеют воронкообразную форму.