В процессе квашения перекладывать овечьи шкуры из одной четверти квасильного чана в другую так, чтобы верхние шкуры оказались внизу, а нижние – наверху. Такие действия осуществляются для создания благоприятных условий процессу обработки всех шкур, помещенных в чане.